ردت إدارة الأغذية على المعلومات المتداولة بأن البيض التركي يفسد إذا ترك خارج الثلاجة لمدة 24 ساعة.
هل يفسد البيض التركي؟
وأكدت الدائرة أن البيض التركي لا يفسد خلال 24 ساعة عند تركه خارج الثلاجة، مرجحة عدم صحة ما يشاع عن فساد البيض التركي بسرعة خارج الثلاجة.
وأوضحت الإدارة أن قشر البيض يتميز بخصائص مسامية تسمح للهواء بالمرور داخله دون المساس بجودة البيضة طالما يتم استهلاكه في الوقت المناسب.
وأضافت الإدارة أن ترك البيض خارج الثلاجة في الطقس الحار يعادل تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع من حيث مدة الصلاحية. مدة تخزين البيض في الثلاجة هي ثلاثة أسابيع في الصيف وخمسة أسابيع في الشتاء.
وأشارت الدائرة إلى دراسات تؤكد أن التبريد يطيل العمر الافتراضي للبيض، فيما يمكن تخزين البيض بشكل آمن في درجة حرارة الغرفة عند استهلاكه بشكل مناسب.
وأشارت إلى نتائج دراسة للمجلة الأمريكية لعلوم الأغذية والزراعة وجدت أن درجة الحرارة المثلى لتخزين البيض تتراوح بين 6 و22 درجة مئوية.
وأضافت الدائرة أن دراسة بريطانية وجدت أنه لا يوجد فرق بين تخزين البيض في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع، كما أثبتت خلو الطريقتين من البكتيريا، مما يضر بسلامة تخزين البيض خارج الثلاجة عند التصاقه. يضمن الامتثال لمعايير النظافة والوقت المناسب للاستهلاك.
وقالت الإدارة إن الجدل حول أفضل طريقة لحفظ البيض يمكن اعتباره الآن محسومًا لأن كلتا الطريقتين آمنتان إذا تم التعامل مع البيض بشكل صحيح.
4O
