وشددت وزارة التربية والتعليم على ضرورة التزام القائمين على المقاصف المدرسية بالضوابط والاشتراطات الخاصة بالعمال المنوط بهم إعداد وإعداد الوجبات، مشيرة في الدليل المحدث للاشتراطات الصحية إلى عدم السماح لأي شخص بالعمل في تداول الأغذية أو حولها وحملها. يعد العمل الخارجي المرتبط مباشرة بالغذاء ضروريًا للأشخاص الذين يشتبه في إصابتهم بالعدوى أو الذين يعانون من جروح ملتهبة أو التهابات جلدية أو تقرحات أو إسهال. إذا أصيب الموظف أثناء عمله في المقصف، فيجب استبعاده فوراً من العمل حتى تتم حماية موقع الجرح بشكل كامل أو وضع شريط طبي مقاوم للماء بلون معين وتطبيقه بإحكام، مع اتخاذ احتياطات الإسعافات الأولية. لا يجوز له العودة إلى العمل إلا بعد شفائه من إصابته، مع تعهد كتابي من مورد المقصف بأنه في حالة إصابة أي من العمال بمرض معد أو حامل طعام سيتم إطلاق سراحه من العمل يتم إيقافه والتعامل معه وإبلاغ المدرسة وتوفير البديل.
وشددت الوزارة على ارتداء الزي الرسمي النظيف في العمل، وارتداء القبعات والكمامات والقفازات التي تستخدم لمرة واحدة عند إعداد الطعام، والاهتمام بقص ونظافة الأظافر، وعدم استخدام الأغراض الشخصية مثل عند تحضير الطعام أو التعامل معه، وارتداء المجوهرات والخواتم والساعات، و اغسل يديك بشكل صحيح في بداية العمل وبعد كل عمل. عملية تحضير وتجهيز الطعام، بعد كل استراحة أو بعد لمس جزء من الجسم، دون أكل وشرب أو تدخين في المقصف. وعدم تجفيف أيديهم بعد غسلها بالملابس أو المناشف القماشية.
